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最近有一篇講述北京小吃的文章《北京小吃為什麼難吃》很紅,裡面列舉了從古到今的許多資料和例子,來驗證一個假設的前提:北京小吃真的很難吃。這是屬於先有結論,為了結論尋找論據的過程。這種預設結論的玩法屢見不鮮,倒也沒有什麼特別新鮮的。
根據鳳凰網報導,令記者覺得有點難以接受的是,文章中隱含的刻意性的地域道德判斷,猶如當年的網路群歡話題:豆腐腦是甜是鹹,五仁月餅滾出月餅界……講吃喝幾乎是最沒有政治風險的全民參與話題(宗教與禁忌除外),在吃喝中安插地域性的導火索也是引導話題傳播的非常有效模式,但是以一篇主題先行的刻意責罵北京小吃的文章,引起話題狂歡,這種聰明做法的背後,隱隱的有一種非善意。
不去指責那篇文章中的疏漏3c產品推薦,我僅僅是以一個食客的角度,來聊聊商品我愛吃的那些北京小吃。
需要提前說明:
1、我不是北京人,沒有北京戶口,出生在河北,對北京小吃沒有原教旨主義者那種原生之愛。但是同屬北方地區,口味偏好有天然的趨同性。
2、我也並非愛吃所有的北京小吃,也有一些覺得一般,沒有吃到過好的。但是也有開始很難接受,後來非常喜抗漲愛。
3、裡面提到的店,有的可能不在了,有的可能是記憶中的,與現實情況不符,所以沒有必要按圖索驥。
Beijing Snack
滷煮火燒
一個菜底、二兩火燒,便覺塵世溫暖
我曾經寫過不少文章講述我對滷煮的喜歡。比如:滷煮,只有北京人才知道的幸福。十幾年前,我在北京的第一個工作是在《新京報》,當時在虎坊橋,虎坊橋一帶有不少有意思的北京小吃,其中滷煮比較有名的有兩家:南橫街的小腸陳,工人俱樂部的凱琳滷煮。當時幾乎是午飯的標配,一個菜底,兩個火燒,便宜,好吃,落胃,吃完了覺得塵世溫暖。
我陸陸續續推薦過的滷煮店還包括:東四滷煮店、北新橋滷煮、晴緣天地滷煮店、三元橋門框胡同百年滷煮、西四滷煮呂、陳亨滷煮小腸……各家口味都有區別,其實都各有各的缺陷,評價一個20塊錢人民幣吃飽的小吃不能太過苛求,有的湯鹹,有的料渾,但是即便如此,我依然在一個人飢腸轆轆的時候,願意進一家滷煮店,點一碗滷煮,搭配一份炸灌腸,再來一瓶北冰洋。
爆肚
外形粗糙,講究可是多了去了
前些日子特別想吃爆肚,惦記著去以前東直門外的爆肚皇,到了之後發現人去樓空,查了一下,原來搬到了三里屯附近的一個辦公大樓裡。於是摸著去了,點了肚仁、肚領、散丹、蘑菇頭,還點了牛肉餡餅和糊餅,一碗粥,一碟素菜,吃的舒舒服服。老闆還認識我,過來跟我打招呼,說剛搬過來一個多月。其實我還是很惦記著當年在東直門外的簡陋房間裡吃爆肚的情景。
我經常去吃爆肚的地方包括李記白水羊頭,這裡的爆肚品質不錯,還有油爆肚仁,可以試試;六鋪炕的金生隆爆肚馮、和平里的西德順爆肚王、老門框爆肚……這些爆肚店往往都有涮肉,他們像是一對好基友,經常聯袂出演。剛下了雪了天氣,真的應該找個地方吃爆肚,喝小酒,吃涮肉。
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吃在成都推薦:
成都火鍋、缽缽雞、冒菜、甜水麵、擔擔麵、川北涼粉、糖油果子、酸辣豆花、龍抄手、鍾水餃、雙流兔頭、鍋魁、麻婆豆腐、肥腸粉、腦花、夫妻肺片等美食。
根據鳳凰網報導,饕客們哪怕只為了吃都很值得專門去一趟。
成都火鍋
蜀九香火鍋酒樓,不僅在遊客裡認知度很高,在成都本地人的口碑裡也很不錯,小龍坎、香天下、大妙,這些都是當地人常去的火鍋店。
缽缽雞
成都的缽缽雞也是神一般的存在,好吃不貴。比較推薦杜甫草堂附近的一家【樂山鮮知味缽缽雞】,兩個人50元(以人民幣計算,以下同)就吃的很飽。
不推薦在錦里裡面吃缽缽雞,最正宗的不會在這種地方的,可以在門口看看哪家的本地人多就挑選哪家,絕對錯不了~
缽缽雞來自螞蜂窩用戶@默沫。
冒菜
冒菜是一個人的火鍋,火鍋是一群人的冒菜!推薦【毛記冒菜】,位於互助路,一到飯點門口排起長龍的就是他們家了。
還有【無名冒菜】,位於西二道街,有店鋪沒有招牌沒有名字,所以大家都叫它無名冒菜。《舌尖上的中國》的總導演陳曉卿和美食作家殳俏都曾推薦過,飯點排隊成長龍。
冒菜。
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